| Beskrivelse | L-Eplesyre er nesten luktfri (noen ganger en svak, skarp lukt) med en syrlig, syrlig smak.Det er ikke-stikkende.Kan fremstilles ved hydrering av maleinsyre;ved gjæring fra sukker. |
| Kjemiske egenskaper | L-Eplesyre er nesten luktfri (noen ganger en svak, skarp lukt).Denne forbindelsen har en syrlig, syrlig, ikke-stikkende smak. |
| Kjemiske egenskaper | klar fargeløs løsning |
| Hendelse | Forekommer i lønnsaft, eple, melon, papaya, øl, druevin, kakao, sake, kiwi og sikorirot. |
| Bruker | L-Eplesyre brukes som et mattilsetningsstoff, Selektiv α-aminobeskyttelsesreagens for aminosyrederivater.Allsidig synton for fremstilling av kirale forbindelser inkludert κ-opioidreseptoragonister, 1α,25-dihydroksyvitamin D3-analog og foslaktomycin B. |
| Bruker | Den naturlig forekommende isomeren er L-formen som er funnet i epler og mange andre frukter og planter.Selektiv α-aminobeskyttelsesreagens for aminosyrederivater.Allsidig synthon for fremstilling av kirale forbindelser inkludert κ-opioid rece |
| Bruker | Mellomprodukt i kjemisk syntese.Chelaterende og bufferende middel.Smakstoff, smaksforsterker og surgjørende middel i matvarer. |
| Definisjon | ChEBI: En optisk aktiv form for eplesyre med (S)-konfigurasjon. |
| Forberedelse | L-Eplesyre kan fremstilles ved hydratisering av maleinsyre;ved gjæring fra sukker. |
| Generell beskrivelse | L-Eplesyre er en organisk syre som ofte finnes i vin.Det spiller en viktig rolle i vinens mikrobiologiske stabilitet. |
| Biokjemiske/fysiologiske handlinger | L-Eplesyre er en del av cellulær metabolisme.Dens anvendelse er anerkjent i farmasøytikk.Det er nyttig i behandlingen av leversvikt, effektivt mot hyperammonemi.Det brukes som en del av aminosyreinfusjon.L-Eplesyre fungerer også som en nanomedisin i behandlingen av nevrologiske lidelser i hjernen.En TCA (Krebs-syklus) mellomprodukt og partner i eplesyreaspartat-skyttelen. |
| Rensemetoder | Krystalliser S-eplesyre (kull) fra etylacetat/petroleter (b 55-56o), og hold temperaturen under 65o.Eller løs den ved tilbakeløpskjøling i femten deler vannfri dietyleter, dekanter, konsentrer til en tredjedel volum og krystalliser den ved 0o, gjentatte ganger til konstant smeltepunkt.[Beilstein 3 IV 1123.] |
